こんにちは！
新聞委員会の城田です。卵を片手で割れます。
今回はマカロンの作り方をご紹介したいと思います。コロナ禍でおうち時間が増えたいま、お菓子作りに挑戦してみるのはどうでしょうか。今回は基本のチョコレートマカロンと、最近安くなってきたいちごチョコレートの作り方についてご紹介します。
それでは早速、ご紹介していきます。
材料はこちらになります
○チョコレートマカロンのビスキュイ
・卵白 35g
・グラニュー糖 30g
・砂糖 40g
・アーモンドパウダー 35g
・ココアパウダー 5g
○チョコレートマカロンのガナッシュ
・生クリーム 20g
・ミルクチョコレート 40g
・無塩バター 5g
○いちごマカロンのビスキュイ
・卵白 35g
・グラニュー糖 30g
・粉糖 40g
・アーモンドパウダー 35g
・食用色素(赤)適
○いちごマカロンのガナッシュ
・いちご 数粒
・生クリーム 20g
・ミルクチョコレート 40g
・無塩バター 5g
・ベリー系のリキュールを入れても美味しい
(私は2種類のマカロンを一度に作ったので40g測りました)
それでは作り方をご紹介していきます！
○ビスキュイ
砂糖とアーモンドパウダーを混ぜ合わせます。
チョコレートマカロンの場合は
ココアパウダーを混ぜてふるいにかけておきます。
卵白を角が立つまでミキサーで混ぜて、メレンゲを作ります。いちごマカロンの場合は食用色素を混ぜます。このとき気持ち濃いめになるまで入れて大丈夫です。
ふるっておいた粉類とメレンゲを混ぜ合わせます。このときマカロナージュという作業をします。ゴムべらでボウルの内側に生地を押し付けるようにして気泡を潰します。
程よい生地感になったら絞り器に入れてキッチンペーパーの上に3センチ幅くらいに絞ります。このとき表面に細かい気泡が出来ていたら爪楊枝などで潰します。
30分ほど放置して乾燥させます。
160℃に余熱をしたオーブンで10分熟成させ、オーブンを開けて水分を逃がし、その後130℃に温度を落として10分から15分焼きます。
○ガナッシュ
生クリームを泡立てます。
小さい鍋で温めます。このときやりすぎてしまわないように注意してください。
細かく刻んで温めておいたチョコレート、無塩バターと混ぜ合わせます。このとき、いちごマカロンを作る場合はいちごを煮詰めたものを混ぜ合わせます。
○最終仕上げ
焼きあがったビスキュイを冷ましてから慎重にキッチンペーパーから剥がします。
最後は焼きあがったビスキュイの間にガナッシュを挟みます。
これで完成です！
マカロンは難しいイメージがあると思いますが、練習さえすればすぐに作れるようになるので、バレンタインや誕生日などに作ってみてはいかがでしょうか。
この記事が誰かのお役に立つことができれば幸いです。
筆・総務＆事業部長 城田（法２）